Conca 200-400
Çikolatadaki negatif asiditenin uzaklaştırılması için konçlama makinesi
Selmi bean to bar hattı
Conca 200: 22.900,00 €
Conca 400: 27.000,00 €
Bean to Bar Selmi Eğitim Merkezi'nde bitter, sütlü ve özel çikolata üretimi için kurslar
Çikolata üretim sürecini tamamlamak için en temel unsurlardan olan CONCA 200-400, single origin(tek kökenli) veya harman kakao çekirdeklerinin tüm üretim aşamalarından geçtikten sonra Bean to Bar çikolatanın aromatik kimliğini geliştirmeyi, negatif "asitliği", nemi ve kalıntıları gidermeyi sağlar.
Isıtmalı tankın ortasına konumlandırılmış mikser, 8/12 saat süren bir döngü boyunca homojen ve pürüzsüz bir ürün elde etmek için çikolatayı sürekli havalandırarak karıştırır.
Yeni model CONCA 200 ve 400, ileri bir sistemle geliştirilmiştir. Karıştırıcının normal dönüşüne ek olarak ikincil ve eşzamanlı yörüngesel dönüşün eklendiği yenilikçi orbital dönüş sistemi sayesinde çikolatanın daha etkin biçimde karıştırılmasını sağlar. Artan konçlama hızı ve yeni konçlama metodu ile eşsiz aromatik notalara sahip bir nihai ürün elde edilir.
Proses programı operatör tarafından özelleştirilebilir. Makinenin ön yüzünde bulunan dokunmatik ekran üzerinden süre, sıcaklık, emülsiyon yoğunluğu ve değişken hava akışı yoluyla oksijen seviyesi kontrol edilir.
Teknik özellikler Conca 200
-
Elektriksel özellikler:
400 V Üç faz - 50 Hz -
Güç gereksinimi
4 Kw - 16 A - 5 kutuplu -
Hazne kapasitesi:
200 kg -
Boyutlar:
h. 1370 mm, w. 950 mm, d. 960 mm -
kapak açıkken:
h. 1815 mm
Teknik özellikler Conca 400
-
Elektriksel özellikler:
400 V Üç faz - 50 Hz -
Güç gereksinimi
5 Kw - 16 A - 5 kutuplu -
Hazne kapasitesi:
350 kg -
Boyutlar:
h. 1370 mm, w. 950 mm, d. 960 mm -
kapak açıkken:
h. 1815 mm
Karakteristik özellikler
- Kompakt boyutlar.
- Orta ila büyük ölçekli atölye ve çikolatacılar için idealdir.
- Çikolatanın mükemmel homojenizasyonu için tasarlanmış karıştırıcı.
- Programlar operatör tarafından kişiselleştirilebilir.
Selmi BEAN TO BAR Makine listesi
Roaster 106
Kakao çekirdeği kavurucu
Maksimum kapasite: 6 kg
Kavurma süresi: 20-40 min
Roaster 120
Kakao çekirdeği kavurucu
Maksimum kapasite: 20 kg
Kavurma süresi: 20-40 min
Grinder
Niblerin kakao kitlesine dönüşmesini sağlayan değirmen
Maksimum kapasite: 15 kg
Üretim kapasitesi: 35-40 kg
Micron 25
Sürülebilir kremalar için bilyalı inceltici
Maksimum kapasite: 10/15 kg
İnceltme süresi: 20/25 kg/h
Micron 50
Sürülebilir kremalar için bilyalı inceltici
Maksimum kapasite: 60 kg
İnceltme süresi: 40 kg/h
Conca 100
Negatif asiditeyi uzaklaştırmak için konçlama
Maksimum kapasite: 100 kg
Konçlama süresi: 8/12 h
Conca 200 - 400
Negatif asiditeyi uzaklaştırmak için konçlama
Maksimum kapasite: 200/350 kg
Konçlama süresi: 8/12 h
TOP EX
Profesyonel çikolata temperleme makinesi
Hazne kapasitesi: 60 kg
Üretim kapasitesi: 200 kg
