Selmi Group logosu: çikolata işleme makineleri

Selmi Bean to bar hattı

Tek orijinli kakao çekirdeklerinin kavrulmasından başlayarak kişiselleştirilmiş tariflerle rafine ve konçlanmış çikolata elde etmeye kadar, BEAN TO BAR çikolata üretimi için eksiksiz makine serisi.

SELMI'nin BEAN TO BAR çikolata işleme ve üretimine yönelik makineleri, üretim döngüsündeki her adımın özelleştirilmesine ve kontrolüne olanak tanır.

Bean to Bar hattı. Kakao çekirdeğinden bitmiş ürüne kadar çikolata üretimi için hat.

Kakao çekirdeklerinin kavrulması ROASTER makine ile yapılmaktadır. WINNOVER sonraki aşamada kavrulmuş kakao çekirdeklerini parçalamak ve çekirdeklerin kabuklarını elde edilen kakao niblerinden ayırmak için kullanılabilir.
Bu daha sonra öğütülmek ve saf kakao kütlesine indirgenmek üzere GRINDER PLUS makinesine yerleştirilir.

Bu noktada kakao kİtlesinin, kullanılan Bean to Bar tarifine göre çikolatayı oluşturmak için gerekli malzemelerle karıştırılması gerekecektir. Daha sonra çikolatayı işleme sırasında oluşan pürüzlerden ayırmak için süzülecek ve son olarak ürün CONCA makinesi kullanılarak konçlanacaktır.
Konçlama, kakao çekirdeğinden çikolataya işleme döngüsünde temel bir adımdır. Çikolatanın oksijen ile havalandırılması kakaonun içerdiği doğal asiditeyi ortadan kaldıracaktır.

Prosesin kahramanı, elde edilen Bean to Bar çikolatayı temperlemek ve kalıplamak için son işlem adımında kullanılan temperleme makinesidir.

BEAN TO BAR ÇİKOLATA YAPMAK ne anlama geliyor?
IBir dizi bağlantılı makine kullanılarak kakao çekirdeğinden başlayıp çikolata üretimek anlamına gelir.

BEAN TO BAR, zanaatkarın hammadde ve işleme sürecinde SELMI makinelerini kullanarak kalite arayışını ve kişiselleştirilmiş bir reçeteyle tek orijinli çikolata yaratma arzusunu ifade eder.

Atölyenin Selmi BEAN TO BAR makineleri ile donatılması, operatörün, iklim ve menşeine bağlı olarak farklı aroma ve tatlara sahip olan seçilmiş ham kakao çekirdeklerinden başlayarak çikolatanın üretim zincirini kontrol etmesini sağlar.
Bu, homojenleşmeyen, benzersizlik yaratan zanaatkar dostu bir teknolojinin örneğidir.

Selmi Group, kakao çekirdeğinin kavrulmasından başlayıp tüm işleme aşamalarından geçerek tek orijinli çikolata elde edilmesi ve makinelerin en iyi şekilde kullanması için kendi atölyesinde BEAN TO BAR çikolata operasyon kursları düzenlemektedir.
Daha fazla bilgi almak için kurslar sayfasını ziyaret edin.

Selmi BEAN TO BAR hattını hangi makineler oluşturuyor?

Bean to bar hattı. Kakao çekirdeğinden bitmiş bara kadar çikolata üretimi için hat.

Roaster

Vertiflow sistem patenti kakao çekirdeğinin Kavrulması

Kavrulmuş kakao çekirdeğinin kabuğunu kırar ve ayırır, ürünü nibs haline getirir

Winnower

Kavrulmuş kakao çekirdeğinin kabuğunu kırar ve ayırır, ürünü nibs haline getirir

Kakao kitlesinin oluşturulması için değirmen

Grinder Plus

Kakao kitlesinin oluşturulması için değirmen

Bean to Bar Line. Micron Ball kişiselleştirilmiş çikolata tarifini rafine etmek için bilyalı inceltici

Micron

Ball kişiselleştirilmiş çikolata tarifini rafine etmek için bilyalı inceltici

Bean to Bar Line. Conca Üretilen çikolatanın aromatik profillerini vurgulamak için negatif asiditeyi uzaklaştırır ve olası nemi ortadan kaldırır.e

Conca

Üretilen çikolatanın aromatik profillerini vurgulamak için negatif asiditeyi uzaklaştırır ve olası nemi ortadan kaldırır.e

Bean to Bar Line. Vaglioİşleme sırasında ortaya çıkabilecek pürüzlerin giderilmesi için son otomatik elek ve filtre

Vibro

İşleme sırasında ortaya çıkabilecek pürüzlerin giderilmesi için son otomatik elek ve filtre

Bean to Bar Line. Çıkarılabilir vidalı pompa ve dijital kontrol panelli çikolata temperleme makinesi

Temperleme makinesi

Çıkarılabilir vidalı pompa ve dijital kontrol panelli çikolata temperleme makinesi

Selmi BEAN TO BAR hatlarına örnekler

Bir dizi önceden tanımlanmış konfigürasyondan işletmeniz için en iyi çözümü seçin.
Müşterilerine mümkün olan en iyi çözümü seçme konusunda rehberlik etmesi için Selmi'nin deneyimine ve profesyonelliğine güvenin.

LEGEND

HAT BOYUTU GÜÇ KAYNAĞINA IHTIYAÇ DUYAR BASINÇLI HAVA BAĞLANTISI GEREKTIRIR


Bean to Bar yapılandırması A

Günlük çikolata üretimi: 60Kg günde

Bu çikolata üretim konfigürasyonu aşağıdaki makinelerden oluşmaktadır:
Roaster 106, Winnower, Grinder, Vaglio, Micron 25 and Conca 60

3500 x 1800 x 1800

Selmi Group: kakao çekirdeğinden çikolata yapmak için makineler configuration A

Bean to Bar yapılandırması B

Günlük çikolata üretimi: 100Kg günde

Bu çikolata üretim konfigürasyonu aşağıdaki makinelerden oluşmaktadır:
Roaster 106, Winnower, Grinder, Vaglio, Micron 25 and Conca 200

3500 x 1800 x 1800

Selmi Group: kakao çekirdeğinden çikolata yapmak için makineler configuration b

Bean to Bar yapılandırması B-Auto

Günlük çikolata üretimi: 100Kg günde

Bu çikolata üretim konfigürasyonu aşağıdaki makinelerden oluşmaktadır:
Roaster 106, Winnower, Vacuum, Grinder, Vaglio, Micron 25 and Conca 200

3500 x 1800 x 1800

Selmi Group: kakao çekirdeğinden çikolata yapmak için makineler configuration A

Bean to Bar yapılandırması C

Günlük çikolata üretimi: 200Kg günde

Bu çikolata üretim konfigürasyonu aşağıdaki makinelerden oluşmaktadır:
Roaster 120, Winnower, Grinder, Vaglio, Micron 50 and Conca 200

3500 x 1800 x 1800

Selmi Group: kakao çekirdeğinden çikolata yapmak için makineler configuration C

Bean to Bar yapılandırması C-Auto

Günlük çikolata üretimi: 200Kg günde

Bu çikolata üretim konfigürasyonu aşağıdaki makinelerden oluşmaktadır:
Roaster 120, Winnower, Vacuum, Grinder, Vaglio, Micron 50 and Conca 200

3500 x 1800 x 1800

Selmi Group: kakao çekirdeğinden çikolata yapmak için makineler configuration C auto

Bean to Bar yapılandırması D

Günlük çikolata üretimi: 400Kg günde

Bu çikolata üretim konfigürasyonu aşağıdaki makinelerden oluşmaktadır:
Roaster 120, Winnower, Vacuum, Grinder, 3 Tank 200, 2 Vaglio, 2 Micron 50 and Conca 200

3500 x 1800 x 1800

Selmi Group: kakao çekirdeğinden çikolata yapmak için makineler configuration D

Bean to Bar yapılandırması E

Günlük çikolata üretimi: 600Kg günde

Bu çikolata üretim konfigürasyonu aşağıdaki makinelerden oluşmaktadır:
2 Roaster 120, 2 Winnower, Vacuum, Grinder, 5 Tank 200, 3 Vaglio, 2 Micron 50 e 2 Conca 200

3500 x 1800 x 1800

Selmi Group: kakao çekirdeğinden çikolata yapmak için makineler configuration E

SELMI Çikolata Makineleri

Videoyu izleyin: Bean to Bar LINE

Selmi BEAN TO BAR Makine listesi

Selmi çikolata işleme kursları

DAHA FAZLASINI KEŞFEDİN