Frullo 25
Üst düzey pastacılık için çok amaçlı makine
Çevrim başına 20 litreye kadar üretim kapasitesi
Üst düzey pastacılık ve profesyonel mutfaklar için çok amaçlı makine
Frullo 25 by Selmi, hassasiyetin, çok yönlülüğün ve nihai ürün kalitesinin temel olduğu yüksek pastacılık ve profesyonel mutfak ihtiyaçlarına cevap vermek üzere tasarlanmış çok fonksiyonlu bir makinedir.
Pastacılık kremaları, ganache’lar, karameller, reçeller, meyve suları, marmelatlar, kuruyemişli krokantlar, yumuşak nugalar, zanaat tipi dondurma üretimi için bazlar ve daha birçok hazırlık için idealdir.
Frullo 25, çevrim başına 20 litreye kadar işleme kapasitesiyle tüm üretim sürecini otomatikleştirir. Güçlü cutter motoru sayesinde, karamel gibi özellikle sert ürünleri de işleyebilir; bunları çok ince tozlara dönüştürerek pek çok yaratıcı uygulama için uygun hale getirir.
Isı kaynağıyla doğrudan temas olmadan benmari pişirme sağlamak üzere tasarlanan double jacket sıvı ısıtma ve soğutma sistemi, hassas ve homojen bir sıcaklık kontrolü sunarak ürün kalitesini artırır. Entegre soğutma grubu ayrıca karışımın kazan içinde soğutulmasına imkân tanır; bu da ürünü çıkarmayı kolaylaştırır ve organoleptik özelliklerini korur.
90°’ye kadar devrilebilen kazan, üretim sırasında, boşaltma ile temizlik ve hijyen işlemlerinde maksimum esneklik sağlayarak fireyi en aza indirir. Kenar sıyırıcılı mikser, kenarlarda kristalleşme veya yanmayı önler ve üretim verimliliğini sabit tutar.
Hijyen işlemlerini kolaylaştırmak için otomatik yıkama sistemi ve reçete yönetimi için basit, sezgisel bir yazılım ile donatılmıştır; tamamen otomatik çevrimleri başlatmaya olanak verir. Hava pompalama sistemi, vakum altında pişirmeyi de mümkün kılarak kullanım seçeneklerini daha da genişletir.
Entegre aydınlatmalı gözlem penceresi (oblò), süreci durdurmadan ürünün sürekli kontrol edilmesini sağlar; tam kontrol ve tutarlı sonuçlar sunar.
Frullo 25, güvenilir, hızlı ve kullanımı kolay bir makine arayan profesyoneller için ideal çözümdür.
Teknik özellikler
-
Elektriksel özellikler:
400 V Üç faz - 50 Hz -
Güç gereksinimi
15 Kw - 32 A - 5 kutuplu -
Boyutlar:
h. 1400 mm, l. 1000 mm, p. 980 mm -
Basınçlı hava: 100 lt/min - Minimum 6 bar - filtrelenmiş, kuru, yağdan arındırılmış
-
Su bağlantısı: 35 lt/h
Karakteristik özellikler
- Çevrim başına 20 litreye kadar üretim kapasitesi
- Pastacılık kremaları, ganache’lar, karameller, reçeller, meyve suları, marmelatlar, kuruyemişli krokantlar, yumuşak nugalar, zanaat tipi dondurma bazları ve daha birçok hazırlık için ideal
- Ganache gibi yumuşak ürünlerden karamel veya kuruyemiş krokantı gibi daha sert ürünlere kadar işleyebilen güçlü cutter motoru
- Isı kaynağıyla doğrudan temas olmadan double jacket sıvı ısıtma ve soğutma sistemi
- Ürünün kazan içinde soğutulması için entegre soğutma grubu
- Maksimum esneklik, kolay boşaltma ve üretim firesini azaltmak için 90°’ye kadar devrilebilir kazan
- Kristalleşme ve yanmayı önlemek için kenar sıyırıcılı mikser
- Hava pompalama sistemi sayesinde vakum altında pişirme
- Tam otomatik çevrimlerle reçete yönetimi için sezgisel yazılım
- Hızlı ve etkili sanitasyon için otomatik yıkama sistemi
- Üretimi durdurmadan sürekli kontrol için entegre aydınlatmalı gözlem penceresi (oblò)
