Selmi Group logosu: çikolata işleme makineleri

Çikolata, kahve ve
kuruyemiş işleme makineleri

SELMI VE ÇİKOLATA TUTKUSU

Bazı şirketler sadece üretir; bazılarıysa ürettiğiyle trendleri belirler

Hayranlık uyandıran şeyler, kopyalanmaya meyillidir; Şimdiye kadar sırlarını saklamadılarsa piyasa onları yakaladığında zaten çok ileride oldukları içindir.

Aslında Selmi, müşteriler için sadece teknoloji yaratmakla yetinmiyor; aynı zamanda kullanıcı dostu olmasını gözetiyor. Yani pratik, esnek, kullanımı kolay, sağlam ve estetik.

Onu farklı kılan, teknolojisini ve fikirlerini profesyonellerin hizmetine sunarak, bu alanda pazar yaratması ve pazara yön vermesidir.

Altmışlı yıllardan beri Selmi, çikolatanın tüm formlarda işlenmesi için makine ve aksesuarlar konusunda bir referans noktası olmuştur: pralinler, barlar, trüfler, çikolatalı atıştırmalıklar, çekirdekten bara bean to bar çikolata, çikolatalı drajeler, geleneksel sürülebilir kremalar ve çok daha fazlası

İtalya Bra'daki yaklaşık 20.000 metrekarelik yeni şirket merkezi, şirketimizdeki "çikolata kültürünün" gücünü ve derin köklerini ifade eden ve yönetim ekibimizin ve tüm personelimizin tutkusunu yansıtan bir yerdir.

la famigli Selmi, da 60 anni in attività

SELMI AILESI

Selmi çikolata makineleri. Bir aile, bir meslek etiği hikayesi, çikolata tutkusu, fedakarlık ve teknolojik kalite arayışı.

SELMI Chocolate Machinery, yaklaşık 60 yıllık operasyonel faaliyet tecrübesi ile çikolata, kuruyemiş, kakao çekirdekleri ve kahve işlemek için makineler tasarlar ve üretir.

Bir aileyi üç kuşak boyunca birbirine bağlayan bir meslek.

Aykırı fikirleri olan bir adam, kurucu ve halen şirket başkanı Renato Selmi, 1965'te fındık işleme makinelerinin imalatıyla başlar, ardından gelecekte uzmanlaşacağı bir alan olan çikolata işleme için makine ve teçhizata yönelir.

Paolo Selmi, CEO, karakterli, hırslı, azimli, pratik ve büyük girişimcilik ve ticari becerilere sahip bir adam.
1987 yılında babasıyla birlikte şirkete katıldı ve o andan itibaren teknoloji, hammadde anlayışı, sürekli verimlilik ve mükemmellik arayışının birleşmesi şirketi geleneksel çikolata işleme ve kahve, kuruyemiş ve kakao kavurma makineleri üretimi alanında ulusal ve uluslararası düzeyde pazarın ön saflarında yer alan bir şirket haline getirdi.

İki yıldan kısa bir süre önce Paolo Selmi'nin kızı Martina ve oğlu Alberto şirkete katıldı.
Babaları tarafından akıllıca geleceğe ve yeni projelerin kapılarını açmalaarı için yönlendirildiler.

PROFESYONEL EĞITIM

Başarı hazırlık gerektirir

Selmi, bir süredir temel faaliyetine eşlik etmesi amacıyla profesyonel eğitim kursları düzenlemektedir: sektörde kendi yeterliliklerini geliştirme kaygısı olan sektördeki profesyonellere, onların özel ve hedeflenen proseslere yönelik bilgi ve teknik gereksinimlerini karşılamak için çikolata ve kahve kursları.

Selmi'nin yeni inşa edilen şirket merkezindeki atölyesi 5.000 metrekarelik bir alana sahiptir ve 6 çikolata şefiyle hizmet vermektedir

Çikolata şefleri her gün, her müşterinin özel istekleri üzerine kişiselleştirilmiş, araştırma ve geliştirmeye ve dayanan yenilikçi çikolata ürünlerine yönelik BİRE BİR çikolata kurslarına katılımcı olarak zaman ayırırlar

Çikolata şefleri her gün, her müşterinin özel istekleri üzerine kişiselleştirilmiş, araştırma ve geliştirmeye ve dayanan yenilikçi çikolata ürünlerine yönelik BİRE BİR çikolata kurslarına katılımcı olarak zaman ayırırlar

Selmi, bir, iki, üç veya beş günlük periyotlarla, şirket şefleri ile müşterilerine kişiselleştirilmiş "Bire Bir" danışmanlık hizmeti sunmaktadır.

Bu hizmet aracılığıyla şirket, çikolatayı temperlerken, işlerken ve dönüştürürken makinelerini ve aksesuarlarını çalışırken görme imkanı sunuyor. İşlevselliği kişisel olarak deneme ve yüksek performansı ortaya çıkarma ve verimlilik, güvenilirlik ve her müşterinin üretken gereksinimlerine göre çeşitli ürünler yaratma olanağına kendi elleriyle dokunma fırsatı verir.

Çikolata işleme üzerine
Selmi profesyonel kursları

DAHA FAZLASINI KEŞFEDİN

PROFESSIONAL PACKAGE OFFERS
SUMMER 2024

Çikolata ve kuruyemiş işleme makineleri ve hatları teklifte

TÜM TEKLİFLERİ KEŞFEDİN

YEDEK PARÇA WEB SITESI

Satış Sonrası ofisimiz tarafından sunulan hizmetleri tamamlamak için kolay ve hızlı bir araç olan.
Dünya çapındaki bayilerimizin ihtiyaç duydukları yedek parçaları sipariş edebilecekleri yeni bir yedek parça sitesini faaliyete geçirdik.

DAHA FAZLASINI KEŞFEDİN

TEMEL İŞİMİZ

Şirketimizin güçlü yönleri

Çikolata Üretimi için Selmi Çikolata Makine ve Ekipmanları, her türlü butik ve endüstriyel çikolatanın işlenmesi için makine ve aksesuarlar söz konusu olduğunda bir referans noktasıdır.

Çikolata üretimine yönelik makinelerimizle, hem kalıplarda hem de kaplanmış, dolgulu veya dekorlu çikolata kalıplarında, kuruyemiş veya şekerlenmiş meyve veya herhangi bir malzeme ile çeşitli çikolatalı ürünler, şekerleme ve pralinler, tablet ve barlar, şeflerin kendi zevklerine uygun yaratıcı ürünler yapmak mümkündür.

Her ihtiyaca cevap verebilecek ebat ve üretim kapasitesi.

  • Paskalya yumurtaları ve Noel ürünleri için pralinler ve kalıplanmış ürünler, çikolatalar, çikolata trüfleri ve içi boş gövdelerin oluşturulmasına izin veren, kaplama makineleri ve aksesuarları ile kombine edilebilen temperleme makineleri, çikolata eriticiler ve dağıtıcılar.
  • Çikolata ve şeker drajelerinin oluşturulması için Comfit ve Maxi Comfit kaplama kazanları (draje makineleri)
  • Micron bilyeli incelticiler, artizanal sürülebilir kremalar ve pralinli ürünlerin yapımında kullanılır. artizan dondurma sektöründe dondurma bazlarının oluşturulması için kuruyemişlerin baz malzeme olması için rafine edilmesi ve öğütülmeside kullanılır.
  • Eşzamanlı dozajlama ve dağıtma makinesi One Shot Tuttuno, tek bir işlemde/tek enjeksiyonda pralinler ve barlar oluşturabilir, aynı anda dış çikolata kabuğunu ve iç dolgusunu, ganajı kalıba enjekte ederek boşluksuz şekilde ürün yapar.
  • Chocoform ekstrüder, önceden hazırlanan kuruyemiş, gianduja, tahıllar, patlamış pirinç vb. malzemeler içeren çikolata bazlı bir karışımın önceden yapılıp özel silindirik bloklara konması ve ekstrüde edilmesini sağlayan ve şekilli kesen bir makinedir. Bu makine, daha sonra temperlenmiş çikolata ile kaplanacak büyük miktarlarda çikolata trüfleri ve trüflü ürünler üretir. çikolata, kakao tozu veya pudra şekeriyle kaplanır.
  • Pralinler, barlar, bisküviler, kekler, panettone, kruvasanlar, bezeler ve pirinç kekleri, atıştırmalıklar, protein barları ve çörekler gibi diğer unlu mamuller için soğutma tüneli ve çikolata kaplama ve kalıplama hatları.
  • Katı, içi boş ve doldurulmuş çikolata gövdelerinin kalıplanması ve oluşturulması için aksesuarlar.
  • Kakao çekirdeğinin kavrulmasından başlayarak, çeşitli üretim aşamaları yoluyla tek orijinli kakao çekirdeğinden çikolataya Bean to Bar veya kişiselleştirilmiş tariflerle harmanlanmış bir ürün elde edilmesini sağlayacak olan Bean to Bar çikolatanın oluşturulması için eksiksiz makine serisi.
  • Kuruyemişlerin işlenmesi, öğütülmesi, inceltilmesi, rafine edilmesi ve bu şekilde dönüştürülmesi için üretim hattı makine ve aksesuarları, artizan sürülebilir kremaların üretimi için saf fındık ezmesi, geleneksel dondurmanın işlenmesi ve üretimi için ezmeler, dolgular için kremalar, çikolata kaplamalar, pralinler ve kremalı tatlılar.
  • Kahve, kuruyemiş, kakao çekirdekleri, ayçiçeği çekirdeği, susam ve çeşitli tür ve boyutlardaki diğer ürünleri kavurmak için çeşitli üretim kapasitelerine sahip kavurma makineleri.
  • Kuruyemişler, tahıllar, patlamış pirinç, mısır gevreği ve çeşitli tür ve boyutlarda tohumlar içeren çikolata öbekleri/kümeleri ve pralin üretimi için makineler.
  • Kişiselleştirilmiş logolu çikolata çeşmeleri.
  • Müşterilerin tam görüş alanına yerleştirilmek üzere tasarlanmış Macchia çikolata eriticiler ve dağıtıcı çeşmeler. Operatörün müşterinin gözü önünde çikolata, marocchini, çikolatalı shot bardakları ve gianduja gibi çikolata bazlı spesiyaliteler, süslemeler ve dondurma çeşitleri, sıcak çikolata, kruvasan ve krep dolguları hazırlamasına ve süslemesine olanak tanır.

Çikolata işleme makineleri

Çikolata Temperleme makineleri, çikolata eritme makineleri, çikolata kaplama makineleri, çikolata soğutma tünelleri ve pralin ve çikolata kalıplarının kaplanması ve kalıplanması için soğutma hatları.
Bean to Bar çikolata, Oneshot Depozitör Tuttuno, çikolata trüfleri için kesici Extruder, çikolata kaplama ve draje kaplamaların yapımı için eksiksiz makine ve ekipman hattı.

Çikolata temperleme için temperleme makineleri

Çikolata temperleme için temperleme makineleri

Çikolatayı sürekli bir döngüde eritmek ve temperlemek için tasarlanmıştır. Temel amaç, çikolatanın içinde bulunan kakao yağını kristalize etmek ve doğru derece noktasına hızlı bir şekilde temperlemektir. Çikolatanın temperlenmesi sayesinde parlak, cilalı ve çıtır bir katman ve mükemmel bir bitmiş ürün elde edilir. Farklı üretim kapasitelerinde mevcut olan Selmi'nin ürün yelpazesindeki yedi model, çikolata akışını kontrol etmek için pedallı volümetrik bir musluk ve düşük voltajlı titreşimli, ısıtmalı bir tabla platformu ile donatılmıştır.

Yeni EX GENERATION modelleri, operatörün, tanktaki temperlenmiş çikolata sürekli bir sirkülasyon içindeyken hazneye kurutulmuş fındık granülleri ve tohumları gibi ilave malzemeleri doğrudan eklemesine olanak tanır. EX modeller, temperleme makinesinin içindeki vidalı pompanın kolayca çıkarılmasına izin vererek makinenin içinin hızlı bir şekilde yıkanabilmesini sağlar. Bu aynı zamanda kullanılan çikolata türünü sık sık değiştirmek isteyenler için de idealdir: bitter, sütlü veya beyaz.

EX®: İtalya'da üretilmiştir, bu piyasadaki en verimli ve en temiz teknolojidir

Çikolata ve şekerli drajeler için çikolata draje makinesi

Çikolata kaplama kazanları ve draje makineleri

Comfit çelik draje kaplama makineleri, çikolatalı drajeler, çikolata ve şekerleme üretimi için tasarlanmış, çeşitli tip ve ebatlarda fındıklı çikolata, antep fıstığı, badem, kurutulmuş meyve, kakao topları ve kuruyemişleri kaplamak için tasarlanmış cihazlardır.

Kontrol edilebilir bir soğuk ve sıcak hava üfleyici ile donatılmışlardır, ürünün kaplanmasına, hacim kazanmasına ve parlatılmasına imkan tanır.
Drajeler için farklı parlaklık türleri elde etme imkanı sunarlar: parlak ve cilalı veya trüf yapısında

Oneshot depozitör eşzamanlı çikolata dolgu makinesi

Oneshot depozitör eşzamanlı çikolata dolgu makinesi

Çikolata veya dolgular için 4 veya 9 enjeksiyon nozullu iki modeli bulunan One Shot Tuttuno, tek bir işlemde çikolata ürünlerinin oluşturulması için eş zamanlı dozajlama ve dağıtım çikolata enjektörüdür. Makine aynı anda dış çikolata kabuğunu, iç ganajı ve ürünün sızdırmazlığını oluşturacak şeklide tekrar üzerini kapatarak polikarbon kalıplarda tablet bar, napoliten, pralin, spesiyal çikolata, madlen gibi dolgulu veya dolgusuz ürünler üretir.

Selmi Çikolata Makineleri'nin Oneshot çikolata depozitörü kullanılarak, makaronların önceden yapılmış çeşitli tat ve aromalarda ganajlarla doldurulması da mümkündür.

Otomatik kalıp yükleyici ve VIBRA kalıp titreşim istasyonu sistemi gibi aksesuarlarla donatılmış olan Oneshot Tuttuno hattı, dikey soğutma tüneli SPIDER'a ve OTOMATİK SÖKÜCÜYE bağlanması sayesinde yüksek performans ve üretkenliğe sahiptir.r.

Kuruyemiş ve çikolata öbekleri için kümeleme makineleri

Kuruyemiş ve çikolata öbekleri için kümeleme makineleri

Selmi'nin yeni Cluster makineleri, fındık granülleri, antep fıstığı, badem, yer fıstığı, kaju fıstığı gibi kuruyemişler ve pirinç patlağı, tahıllar, tohumlar ve arzu edilen benzer ürünler gibi parçacıklı pralin ve çikolata bazlı kümelerin oluşturulmasına izin verir. maksimum granül boyutu 10 mm.

Bu makineler, eklenen malzemeler için bir yükleme hunisi ile donatılmıştır ve temperlenmiş çikolata tedariki için bir temperleme makinesine bağlanması gerekir. Otomatik veya manuel modda kullanım seçeneğine sahiptirler.

Tüm atölyelerin ihtiyaçlarını karşılamak için iki versiyon mevcuttur. Ürünün çelik tepsilere dağıtıldığı ve kontrollü nem ile buzdolabında soğutulduğu CLUSTER TRAY versiyonu veya ürünlerin doğrudan çikolata soğutma ve kaplama tüneli bandına aktardığı CLUSTER TUNNEL versiyonu.

Çikolata soğutma, kaplama ve kalıplama tüneli.

Çikolata soğutma, kaplama ve kalıplama tüneli.

Çikolata kaplı ve kalıplanmış ürünlerin kaplanmasını ve soğutulmasını hızlandırmak ve optimize etmek için tasarlanmış tüneller.

4 m'den 16 m'ye kadar çeşitli uzunluklarda mevcuttur ve sıcaklığı, nemi ve soğuk havanın devridaimini kontrol eden özel bir hava difüzörü aracılığıyla çikolatanın soğutulmasını sağlar.

Selmi soğutma hatlarının her bir müşterinin özel gereksinimlerine ve üretim ihtiyaçlarına göre tasarımı ve uyarlanması şirketimizin çok önemli bir odak noktasıdır.

Bean to Bar çikolata üretimi için makineler

Bean to Bar çikolata üretimi için makineler Example of bean to bar chocolate products

Seçilmiş tek orijinli kakao çekirdeklerinin kavrulmasından başlayarak, harman veya tek orijinli kakao çekirdeklerinden çikolata yapımını sağlayan komple hat, kişiselleştirilmiş reçetelere göre rafine edilmiş ve konçlanmış Bean to Bar çikolata temperleme makinesinde kalıba dökülmeye hazırdır.
Kakao çekirdeğinden çikolataya Bean to Bar hatları, her operatörün günlük üretim gereksinimlerini karşılamak için çeşitli üretim kapasitelerinde mevcuttur.

DAHA FAZLASINI KEŞFEDİN

Kuruyemişlerin işlenmesi ve sürülebilir çikolata
kremalarının oluşturulması için hatlar

Kuruyemişlerin işlenmesi ve sürülebilir çikolata kremalarının oluşturulması için hatlar kurutulmuş meyve ürünleri örneği

Kuruyemişlerin öğütülmesi, rafine edilmesi ve dönüştürülmesiyle işlemeye yönelik üretim hattı makineleri. Makineler, saf fındıktan ezmeler ve sürülebilirler oluşturmak için fındık, antep fıstığı veya badem gibi ürünleri rafine bir kütle elde etmek için kavurmak, ezmek ve öğütmek için tasarlanmıştır. dolgular, dondurma bazları için ezmeler, pralinli ürünler ve çikolata.
Hatlar, her operatörün günlük kapasite gereksinimlerini karşılamak için çeşitli üretim kapasitelerinde mevcuttur.

DAHA FAZLASINI KEŞFEDİN

Kahve, kuruyemiş ve kakao çekirdekleri kavurma makineleri

Selmi Roasters: kahve, kuruyemiş ve kakao çekirdekleri kavurma makineleri
Selmi Roasters: kahve, kuruyemiş ve kakao çekirdekleri kavurma makineleri

Selmi'nin profesyonel kavurma makinesi ROASTER, değişken verimlilik özelliklerine sahip üç farklı modelde mevcuttur.
En başında kahve kavurma için patentlenen bu ürünler, günümüzde tahılları, kuruyemişleri, kakao çekirdeklerini, tohumları ve diğer istenen ürünleri bağımsız olarak kavurmak ve kavurmayı kişiselleştirmek isteyen atölyeler için değerli bir araçtır.
Bu yenilik, zanaatkarın üretim hattında daha yüksek bir kalite kontrol düzeyine sahip olmasını sağlar; gıda sektöründe tutkuyla çalışan herkes için günümüzde vazgeçilmez olan bir gereklilik.

DAHA FAZLASINI KEŞFEDİN